Food Hubs: Die Lösung zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen in den Städten?

Große Erwartungen umgaben die erste Ausgabe der Preisverleihung Earthshot 2021 in London. Am Sonntag, den 17. Oktober desselben Jahres wurden die Preise in fünf verschiedenen Kategorien vergeben, eine davon war dem Aufbau einer Welt ohne Essensabfälle gewidmet. Dieser Preis wurde der Stadt Mailand in Italien verliehen für ihr System der Food Hubs oder Zentren der Lebensmittelsammlung. Diese verwerten Lebensmittel wieder und verteilen sie neu, aber auch zubereitetes Essen in Restaurants, Supermärkten und Firmenkantinen, das kurz davor steht, weggeworfen zu werden, um damit Bürger, die in armen Verhältnissen leben, zu versorgen 1. Es ist nicht das erste Mal, dass ein solches Modell angewandt wird, um die Verschwendung von Lebensmitteln zu verhindern, das Neuartige hierbei ist jedoch in diesem Fall das Ausmaß des Projekts, da es eine ganze Metropole umfasst und eingerahmt ist in eine Staatspolitik von Zero Waste 2.

Aber was genau sind Food Hubs? Die Literatur über dieses Thema ist ganz neu, nur gering vorhanden und braucht Klarheit. Gleichzeitig ist es eine Chance, da der Begriff nicht in eine Definition eingeschränkt werden muss und ihre Akteure können das Modell ihren spezifischen Bedürfnissen anpassen. Zum einen geht ein Food Hub Funktionsstörungen in der lokalen und regionalen Verteilung von Lebensmitteln an und bietet Lösungen 3. Zum zweiten organisiert das Modell die Verwaltung der Lieferkette in allen oder einigen ihrer Etappen (Produktion und Versorgung, Lagerung, Verarbeitung, Verteilung und Kommerzialisierung). Und dann ist diese Alternative geeignet für Gebiete in der Stadt, am Stadtrand und auf dem Land 4.

Wie zu Beginn erwähnt, wurde noch nie eine solche Initiative auf der Ebene einer großen Stadt in Gang gesetzt, so wie Mailand, und der geniale Fokus darauf, Lebensmittelabfälle und -verschwendung von vollkommen essbaren Lebensmitteln vorzubeugen, ist vorbildhaft. Die Ergebnisse zeigen sich in einer jährlichen Wiederaufbereitung von 130 Tonnen Lebensmitteln, was 350 kg pro Tag entspricht oder auch 260.000 Essensrationen. Außerdem wird dazu die Kooperation von staatlichen und privaten Organisationen, der akademischen Seite, NGOs, Lebensmittelbanken und Wohltätigkeitsorganisationen benötigt, was das soziale Netz stärkt 5. Ist es allerdings möglich, dieses Modell in unserer lateinamerikanischen Realität umsetzbar? In ermutigender Weise können wir dazu sagen, dass es bereits Initiativen gibt und dass sie sich an ihr Umfeld anpassen.

Die Gemeinschaft der Lateinamerikanischen und Karibischen Staaten (CELAC) hat das Tool „Plan zur Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Ausmerzung des Hungers“ in die Welt gerufen, um die Herausforderungen der Unter- und Mangelernährung, Hunger und Zugang zu Lebensmitteln in Angriff zu nehmen. Innerhalb dieses Plans entsteht in Kolumbien die Stiftung SACIAR, die erste Lebensmittelbank in Medellín. Die Stiftung ist für zwei Programme verantwortlich, die aus folgendem bestehen: das Programm REAGRO, das „gesundes und nutritives Essen für den menschlichen Konsum wiederaufarbeitet und neu verteilt anhand von Lebensmittelbanken 6“, und auf der anderen Seite das Programm NUTRIAMOR®, das sich darum kümmert, identifizierten Abfällen in der Lieferkette der Exportindustrie von Bananen einen Mehrwert zu geben durch ein Pulver als Nahrungsergänzungsmittel7.

Die Auswirkungen und Vorteile von dem, was in Mailand und Medellín geschieht, sind vielfältig: Es werden lebensmitteltechnische Bedürfnisse der vulnerablen Bevölkerung gestillt, der lokale Konsum von Lebensmitteln gefördert (vor allem im landwirtschaftlichen Bereich), es wird verhindert, dass Lebensmittel weggeschmissen werden, die noch völlig geeignet sind für den menschlichen Konsum und einzig nicht mehr den ästhetischen Anforderungen für ihre Kommerzialisierung „entsprechen“, es wird der Müll verringert, es besteht die Möglichkeit, Abfälle wiederzuverwenden, um neue Produkte mit Mehrwert zu schaffen, es wird die Verbindung zwischen Land und Stadt gestärkt, indem das Food Hub zum Zentrum der Lebensmittelsammlung wird und damit einen direkten Austausch zwischen Erzeuger und Verbraucher ermöglicht (ohne Zwischenhändler), um nur einige Vorteile zu nennen.

Lesen Sie unsere nächste Ausgabe, um tiefergehend über weitere Modelle zur Vermeidung von Abfall und Lebensmittelverschwendung zu lernen und wie diese wiederverwertet werden können, sobald sie dem Mülleimer entkommen.

1 The Earthshot Prize.The City of Milan Food Waste Hubs. https://earthshotprize.org/es/london-2021/the-earthshot-prize-winners-finalists/waste-free/#city-of-milan, Datum des letzten Logins: 13.11.2021
2 Euronews. Milan food waste scheme among first winners of Prince William’s Earthshot Prize. https://www.euronews.com/green/2021/10/18/milan-food-waste-scheme-among-first-winners-of-prince-william-s-earthshot-prize, Datum des letzten Logins: 12.11.2021
3 Palacios-Argüello L. Morganti E. Gonzalez-Feliu J., 2017. Food hub: Una alternativa para alimentar las ciudades de manera sostenible. Revista Transporte y Territorio, p.12
4 Ibid. Palacios-Argüello L. Morganti E. Gonzalez-Feliu J. pp.15-17
5 Ibid. The Earthshot Prize. https://earthshotprize.org/es/london-2021/the-earthshot-prize-winners-finalists/waste-free/#city-of-milan
6 Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit GIZ. Food and Agriculture Organization of the United Nations. RUAF Foundation. 2016. City Region Food Systems and Food Waste Management. GIZ Editorial. Bonn and Eschborn. p.18
7 Ibid. GIZ. FAO. RUAF Foundation. pp.18-19